第50章 S级武昌鱼，一抹风味的消失（1/2）

老板下厨，破产公司开成国宴餐厅第50章 S级武昌鱼，一抹风味的消失：准备有声小说在线收听

不太确定的又夹了一口。

“上面的鱼肉鲜嫩肥美，下面的鱼肉怎么”

虽然这种感觉不太明显，但苏辰还是能尝到那丝不对劲的地方，先前做好一道鱼每次只品尝一口，还真没吃到下边这块儿。

“口感没什么区别，到底是”

那种不同的感觉很微妙，稍纵即逝，苏辰反复的夹着鱼肉往嘴里放，每一次都细细品味。

但每次都是明明能感觉到有那么点不同，却又说不上来。

“啧！明明已经知道是哪里不同了却又抓不住的感觉，太难受了啊！”

苏辰懊恼的放下筷子盯着这盘鱼。

一整条鱼已经被吃的剩下了鱼骨，浸泡在盘上的汤汁中。

“浸泡？”苏辰看着那盘汤汁，顿时有种茅塞顿开的感觉，“对，就是浸泡！”

而那种不同之处，不是口感上的不同，也不是味道上的不同。

风味！

想了片刻，苏辰想到一個很适合形容那种不同的词语，就是风味！

“难道是因为”

想到这里，苏辰立即又召唤了两条活鱼！

“如果是那个原因的话，那在蒸鱼的过程中，要尽量让鱼跟盘子的接触面积减到最少！”

同样的方法宰杀好之后，这次并没有直接摆香菇片和火腿片。

苏辰尝试着先将鱼的一面儿用剞刀法改成花刀，另一面则是拦腰割了一刀，再顺着骨头分别向两侧划下去！

将割开的鱼肉从中间向两边掰开，再摆回盘中，这么一摆，原本躺在盘子上的鱼好似站了起来一般！

上方改成花刀的鱼肉，也因为鱼身向中间弓回去而绽放起来，乍一看有种孔雀开屏的感觉！

“再试一次！”

改刀结束，两盘鱼岔开分钟的时间分别开蒸。

当第一条鱼熟了之后，苏辰利用其中蒸鱼沁出的汤汁迅速的熬制好一份汤汁。