第354章 为吃开大会(2/2)
七零年代海岛恶婆婆第354章 为吃开大会:准备有声小说在线收听
人还没放过输了的婆婆,嘴里一边叨叨‘哎呀哎呀,妈,我真怪不好意思的,咋能拿你的钱呢’一边抠走徐春娇手心里的钢镚。
今儿,老牛家的碗都在荒屋里,一套猪下水缺少的部分,也都在荒屋里头
饶是如此,一套猪下水做出来的乔迁宴,却也是异常的丰富。
特别是老太太说的猪肚包鸡。
就一只鸡和一个猪肚,分完只捞到一两块猪肚或者一块指甲盖大的鸡肉也是有的,但那加了白胡椒的汤辛辣够味,反正搁最后一滴都没有剩下。
社员们吃了一嘴的喷香,当傍晚大队通知要在大院里头教新的腌肉法子时,不仅妇女们去听了,大老爷们去的也不少。
听不听再说,主要是图个热闹。
黄水仙正守着特意从家里搬来的铁锅,看着家里男人搭建临时简易的灶台呢。
头一回领导社员们干活,人也不犯怵,毕竟给城里人做过饭了,每天都得打照面的乡里乡亲哪里会怕。
就连丈夫来问也是痛快说多大点事,叫人别来烦,转身就抓着婆婆叫人再听听她的步骤没错吧,您别走啊,再听我复述一次嘛!!
人来得差不多了,黄水仙守着一口铁锅开始吆喝。
“盐有吧,花椒和香叶也有吧!”
这都是本地有
种的香料,现成的,社员们就热情洋溢的点头。
黄水仙就叫大家把盐和香料炒香喷:“香料保证肉的底香,食盐延长肉的存放时间”
人虽知道没急岔,但还得扭头看一眼婆婆才心安的往下说,“抹盐,将肉切成大方块,把炒好的盐均匀涂抹在肉的表面。”
这一步也简单得很,社员又是一阵齐刷刷点头。
“肉抹好盐巴以后就放到盆中腌制,得让盐巴完全渗进肉里头才成,我婆婆说至少三天,我今儿做给你们看就不等那么久,回头你么可要腌够啊,别到时候坏了!”
海岛最近挺冷,两三天坏不了,妇女们也就点点头算是认可了这个步骤。
“等到食盐完全融化,肉眼色就得变成暗红色,这个时候便可以上锅蒸了,皮朝下蒸制,等到筷子可以扎透就蒸好了,我婆婆说蒸四十分钟!”
妇女们就笑。
都叨叨老太太怪好的嘞,腌多少天,蒸多少时间都考虑到了,真跟时候头一回做饭时挨亲妈叮嘱的感觉一样一样的。
真是离了老队长,谁还把她们当孩子呦。
“蒸好的肉就开始放锅里头炼油,将肉本身的油提炼出来。”
“肉皮炸酥脆,肉块金黄,用筷子敲起来有空声再捞出放到干净的缸里头”
“刚才炼制出来的油重新倒入罐中,油一定要将肉完全淹没,防止肉变质,完事!”
老牛家还不是只教了一种法子。
将猪肉洗干净以后切成方块,
然后放进锅里煮,等猪肉煮好以后,将猪肉盛出来,然后在煮猪肉的汤里放上干豆角、干黄花菜等干菜一块煮。煮好以后放在大盆里,等冷了以后就凝固了,吃的时候挖一碗,在把肉方子切几片放在上面。
这还只是有肉的,接下来有分享了腊排骨,卤猪头,猪肉脯,烟熏香肠。
这里头没想到猪肉铺的呼声最高。
按着徐老太分享的做猪肉脯的法子,做出来的肉片肉质紧实却不干巴,每根肉丝都浸足了味儿,一咬微甜咸香的滋味就出来了,那得好吃成什么样啊。
徐水生又不得不开放队上烤鱼片的火炉子,好叫想做猪肉脯的社员们有个操作的地。
一年到头就过一次年,由着他们吧。
脑子听懂了,但手能不能做得出来又是另外一回事,暗搓搓想实操的社员不在少数。
先锋生产队迎来了多年来热情最高涨的一次杀年猪!
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