第707章 炸肉丸和乌鸡汤（1/2）

毛利家的猫第707章 炸肉丸和乌鸡汤：准备有声小说在线收听

午饭后，博士被哀安排着继续收拾房屋，为晚上众人的到来做准备，他们两人则在涮过碗以后继续在厨房当中处理晚上要用的原材料。

“我看看……素菜都收拾的差不多了，下面拿保鲜膜封装一下，到时候等着用就好了。”

半夏伸了个懒腰，从凳子上站了起来，活动了一下四肢。

“不得不说，你这家伙处理蔬菜什么的还真是方便啊。”

说着，哀有些羡慕地看了两眼半夏的双手。

因为厨房里没有别人，半夏直接将爪子变出来，处理蔬菜的时候借助锋利的爪子，那叫一个行云流水，效率比只能用手指甲的哀不知道快上多少。xiu

“嘿嘿嘿，厉害吧？就是处理多了，晚上睡觉时爪子上回散发着各种蔬菜汁的味道。”

半夏还没得意两秒，就回忆起了这个方法的弊端。

果然，随着半夏再一次将爪子变出来后，哀清楚地看见他的爪子上凝固着浅绿色的汁水。

“哀，我们家的……额，你们这是在干什么呢？”

博士走进厨房，问题还没问完，就一脸震惊地看着厨房里的两人。

“没什么，他刚才处理蔬菜的时候逞强，不心把自己给伤到了。”

哀面不改色地在半夏已经重新变回的手指上用力一掐，然后拉出来给博士看。

“只是有些红而已，没有什么大不了的。”

没办法，哀掐的，四舍五入一下，也确实能够算是自己伤到的自己。

见勉强应付过去后，哀便扭头开始关心博士究竟在找什么东西。

“我去帮博士找东西，你先把那些肉处理一下吧。”

等哀和博士全都离开了厨房后，半夏重新回到案板前，打量着面前的猪肉。

“啧，这个肉放的时间稍微有些长了啊，而且肉的部位也不太行……要不用来做几个大肉丸子好了。”

仔细捏了捏从冷冻层拿出来，已经完全化冻了的猪肉，感受过指尖传来的触感的半夏临时改变了主意。

“唔，差不多七分瘦，三分肥……剩下的这些肥肉用来炼猪油炒菜吧。”

手起刀落，将肥肉和瘦肉精准分开后，半夏开始继续为这一块猪肉更细致地规划未来的道路。

将被分配给“炼猪油”分部的肥肉放到一边，将剩下荣升为“肉丸”分部的其他部分放在案板上，两手各拿着一柄菜刀，控制好力道，开始快速剁了起来。

一边剁，一边在嘴里声嘀咕着。

“奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。”

“且住，再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。”

“再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。”

“说起来，肉丸子里面加一些软骨是不是口感会更好一些啊？算了，创新的东西还是不要在这种时候实验比较好，省的像李老板那样，搞出什么离谱的东西出来。”

“你一个人在这里念叨什么东西呢？那么起劲？”

不知道什么时候回到厨房的哀有些好奇地问道，同时伸手将剥好皮的一瓣橘子塞进双手没有空闲的半夏嘴里。

“唔唔唔……这橘子蛮甜的嘛。我刚才在那念叨‘林黛玉拳打镇关西’的片段呢。”

将嘴里的橘子咽下肚后，半夏开始一本正经地胡说八道起来。

“什么林黛玉拳打镇关西，你是当我没看过华夏的四大名著吗？”

哀翻了个白眼，靠在灶台边，一边吃着橘子，一边看着半夏手起刀落手起刀落手起刀落，时不时还往他嘴里塞一瓣橘子。

直到见他将肥肉和瘦肉都“切做臊子”后，哀才带着几分好奇地问道。

“怎么突然想起来做肉丸了？”

“没办法，冰箱里的这几块肉部位不是很好，冻的时间似乎也有些长了，直接用来炒的话感觉口感不会太好，索性就拿来剁碎了做肉丸子了。”

半夏用两把菜刀将肉臊子聚拢在一起，然后齐齐将它们转移到不锈钢盆中。

“那你为什么不用绞肉机啊？博士改造过的绞肉机还是挺好用的，就是不知道和原版有什么地方不一样就是了。”

“绞肉机更多的是靠绞，和手剁的不一样，手剁的口感会更好。”

灵活地用两把菜刀将所有的肉臊子都转移到盆中后，半夏给哀科普道。

“原来如此，那接下来呢？直接就开始搅拌了吗？”

哀从柜子当中找出一副一次性手套，戴在手上，脸上露出跃跃欲试的表情。

“不不不，还早着呢。接下来是准备葱姜水，说起来，等我们开始炸猪排大作战的时候，我也得用到葱姜水呢。”

半夏将刚才切肉的两把菜刀放到一边，重新抽出另一把专门用来切蔬菜的菜刀后，便从将刚才收拾好的蔬菜当中找出葱和姜，切片切丝后，放进碗中倒水浸泡。

“泡上半时就好了。”

半夏拍了拍两手上水渍，满意地点了点头。

但站在旁边带着手套的哀就不满意了。本来还以为可以愉快地进行手动搅拌工作了，结果主料都准备好了，但配料却还没弄好？

“那你刚才开始剁肉前为什么不提前准备葱姜水啊。”

哀将手上的一次性手套摘下来放到一边，哼哼了两声抱怨道。

“我忘了啊……不过我们可以趁现在准备鸡蛋清之类的其他东西。”

半个时的时间一晃而过，原本清澈的纯净水开始泛着浅浅的绿色。

把已经被纯净水吸完精华了的葱丝和姜丝捞出来挤干最后的水分扔进垃圾桶里后，半夏便收集齐了制作肉丸的最后一块拼图。

“加入葱姜水，将它们抓至吸收后，再加入鸡蛋清……”

一个人往里加调料，一个人在那里不断搅拌，场面异常的和谐。

“我想想，接下来是胡椒粉、盐、用来上色的老抽，以及最最重要的，能够让肉丸之所以是肉丸而不是肉末的关键——淀粉！”

在两人的齐心协力下，一大盆用来做肉丸子的肉酱就做好了。

“起锅！烧油！”

随着一大锅金黄锃亮的油逐渐升温，哀在半夏的指导下，摔打出拳头大的肉丸，放进漏勺当中开始第一遍油炸。

等到外表已经开始变色之后，才将一个个肉丸子捞起放到一边控干油分，等待着油温继续上升，进行第二次的复炸。

由于复炸将肉丸当中大部分油脂都逼了出去，肉丸子也会变得更加酥脆。

“剩下的就是等晚上开饭前再烧一下就好了。”

将冒着热气的肉丸从热油中捞出来放到一边冷却，半夏满意地开始处理其他的东西。

大虾、带鱼段、里脊肉，以及今晚的头牌之一——乌骨鸡。

“李老板的手艺确实厉害啊，这刀口干净利落，一点碎骨都没有。血好像也被放得很干净。”

就在半夏准备冷水下锅，将鸡肉焯水的时候却被哀拦了下来。

“我来处理吧，你这样弄的话，鸡汤的鲜味就要大打折扣了。”

看着半夏那在她看来有些浪费的行为，哀不由得皱了皱眉头说道。

“欸？但是不焯水的话鸡汤会有腥味啊？”

对于半夏的疑惑，哀并没有直接解释，而是动手展示给半夏看。

只见哀将自己从半夏手里抢来的袋子当中的乌鸡块倒入盆中，撒上一些盐抓抹均匀。