第177章 中秋节(2/2)
美食:随机摆摊,顾客追我十条街第177章 中秋节:准备有声小说在线收听
“嘿,我就好奇下嘛。”
“好香啊,老板是不是在烤月饼了?”
“不像,都是像红豆沙的味道,很香甜。”
是的,林周正在煮红豆。
红豆沙的做法跟之前做豆沙包子的做法没什么区别。
泡了一夜的红豆,先煮开,然后一般用破壁机打碎,留一半整豆子,在倒回锅里继续熬煮。
一直煮到水分差不多干了,豆泥在锅里,噗噗的冒泡,突起又炸开,发书黏腻的声响。
之后在加糖炒成豆沙。
成品的豆沙香甜中带着红豆的清香,不管是做包子,还是做点心,都是完美的馅料。
连续给绿豆,红豆,芝麻馅都炒出来。
林周擦了擦额头上的汗珠。
这可真是个体力活啊。
不炒成团,泛着细腻的光泽,都不是好馅料。
食材的比例,火候的大,还有用到的力度,都非常的讲究。
林周哪怕体力比常人都好,连炒三大锅馅料也累的不轻。
饼皮跟馅料都完成的情况下,后面工作就简单了。
取一个剂子,裹馅料,然后按压到模具里,在放进烤箱里烤出来就行了。
林周看了看案台上的馅料,又看看外头时不时借着喝水来看一眼的员工们,想到了一个好办法。
他走到办公区,笑着开口:“馅料跟面皮我都准备好了,你们要试试自己做月饼吃吗?”
听到这话的员工们眼睛刷的下就亮了。
还有这好事?
“要要要,老板,我还没做过月饼呢!”
“老板你真好,真的让我们自己动手吗?”
这种新奇的体验,要是到外面一些手作工作室,做一次月饼,怕是得花不少钱。
没想到他们竟然在中秋节这天在公司里体验到了!
“简单的很,就取面皮包住馅料,按压到模具里,烤出来就行。”
听着确实没什么技术含量。
没有事情的员工都跟在林周后面来到厨房。
一进门就闻到了香甜的馅料味道。
浓郁的芝麻香味,还有红豆绿豆的清香,真的一下子就有月饼香甜的那感觉了。
几人排着队洗手,然后先看林周做出一个月饼,其余人在大东的帮忙指导下也忙活了起来。
林周则露出笑意,跑到一边做鲜肉月饼了。
鲜肉月饼是一种起酥点心,做法比广式月饼要难。
所谓的起酥点心,其原理就是用水油皮包住干油酥,然后再擀成酥皮,制作出的点心。
这种点心的难点在于要求水油皮与干油酥的软硬度相同。
不然就会失败。
如果干油酥硬了,擀的时候会戳破水油皮,从而失败。
而水油皮太硬呢,就分不出层了,同样失败。
所以制作时得心。
林周也是第一次做,注意力集中,就没空包月饼,就只能想办法让大家都积极参与进来了。
这样让大家有参与感,等吃到月饼的时候才会更美味。