100、味道很绝，但还不够完美！（2/2）

神厨奶爸，从摆摊卖小吃开始陈飞100、味道很绝，但还不够完美！：准备有声小说在线收听

特别是扬州炒饭，各种食材都要在高温的作用下，激发出香味。

除了要激发出香味，还要保证食材的嫩。

这几种食材，只要烹饪到一个度，就能够保证每一种食材恰到好处的嫩。

特别是鸡蛋和鲜虾，如果火候一旦太大，烹饪时间太久，那这两种食材，就不够嫩，吃起来口感不佳。

所以，火候对烹饪来说至关重要！

这碗扬州炒饭之所以不够完美，就是火候控制得不好。

最开始的蛋丝已经很嫩了，后面再通过加热，就变得有点焦，吃起来口感不够好。

其它食材也没保证完美，在烹饪的时候没做到恰到好处。

恰到好处四个字看着简单。

在实际烹饪的时候却特别难。

恰到好处，就证明每一种食材都要烹饪到合适的那个点。

那个时刻的食材，才是最完美的。

一分不多，一分不少。

所以陈飞只尝了一口，他就尝出了这份扬州炒饭不够完美。

可能是因为自己第一次炒饭，

所以火候控制得不够完美。

看来，高超的厨艺也得多多练习才行。

至于如何调整。

「「食之百味」」也给出了答案。

那就是，这几种食材，自己要控制好时间，分开加入到锅中。

特别是鲜虾和蛋丝，烹饪的时候一定要刚刚好才行！

有了答案，陈飞打开火，往锅中加油。

他要重新炒一锅扬州炒饭。

这一次，陈飞更加聚精会神了。

他要严格把控火候，绝对不能再出现上次的问题

好多人看着陈老板要重新炒扬州炒饭，他们再一次围了过来！

后面有几个人的扬州炒饭还剩了两口。

他们是故意剩下的，想和陈老板重新炒的这一锅对比一下

围过来以后，大家端着盘子，不禁声的议论

“这碗扬州炒饭已经很好吃了，你们吃着觉得有啥不完美的地方吗？”

“没有啊，我觉得这炒饭非常好吃！”

“可是陈老板说还不够完美哎，他对食物的味道未免也太严格了吧。”

“现在这么美味的炒饭我能吃十碗！要是做得更好吃些，我能吃二十碗！”

“别说了别说了，快看飞哥又开始炒饭了。”

听着大家的讨论，所有人得出了一个结论，

那就是，飞哥这次做的炒饭对于他们来说，已经够完美了！

有几个人甚至怀疑是自己野猪吃不来洗米糠，

听他们说了以后，这几人才明白，原来不是自己的问题！

大家都一致认为飞哥的炒饭很好吃！

在大家又一次的围观之下，陈飞又开始炒饭。

颠勺，快速翻炒，这次炒饭的每一个动作都比之前更加熟练了！

在外人看来，这次炒饭和上一次并没有什么区别。

但是陈飞知道，这一次炒饭，对于火候的控制异常严格！

蛋丝和鲜虾必须保证嫩，青豆必须保证脆嫩。

米饭的火候也必须恰到好处。

恰到好处的米饭，粒粒分明，松散弹牙！

两分多钟后，陈飞的这一锅扬州炒饭也搞定了。

起锅，装盘。

这一次，炒出来的扬州炒饭更加完美了！

刚才没吃上炒饭的人急不可耐的排好了队。

按照顺序，第二批人也拿到了自己的炒饭。

院长这老头刚刚端到炒饭，就着急得不行！