145、这要当零食，我们也喜欢吃！（1/2）

神厨奶爸，从摆摊卖小吃开始陈飞145、这要当零食，我们也喜欢吃！：准备有声小说在线收听

根据系统所出的秘方，泡咸鸭蛋需要注意三点——

第一，在泡咸鸭蛋的时候需要加高度白酒。

加高度白酒的咸鸭蛋蛋白质才会加速凝固，咸鸭蛋才会起沙流油。

如果不加高度白酒，咸鸭蛋很有可能会坏掉。

第二，在咸鸭蛋腌制之上，拿到太阳下面去晒半个多时，

如果太阳大的话，晒半个多时就行了。

如果是春秋季节，则需要把咸鸭蛋晒四到五个时。

第三，咸鸭蛋腌制过程中，一定要放在阴凉地方。

如果温度太高，鸭蛋很有可能会坏。

所以一定要把鸭蛋放在阴凉的地方腌制。

在腌制鸭蛋之前，首先要把上面的泥和鸭屎洗干净。

两百个鸭蛋，几个人很快就洗完了。

今天天气很好。

把鸭蛋放在外面晒半个时左右就开始腌制。

把咸鸭蛋放在土罐子里，然后加入盐水，高度白酒，八角，香味，花椒等调料就行了。

腌制咸鸭蛋的方法有很多。

一般来说，加醋酸、盐酸主要目的是增加蛋壳通透性，加快盐扩散析出蛋白，令脂肪分离的速度。

另外盐水法会更快，5盐酸，饱和盐水加酒精腌五天。

再换10度淡盐水腌五六天，快而不齁。

蛋黄含油量上升后盐浓度对熟成影响减。

陈飞决定前五天用高浓度的盐进行腌制，后面五天换成低浓度盐水腌制。

这样腌制出来的鸭蛋并不会咸，也会大大节约时间。

除了用盐水法以外。

还有负压、加温、超声脉冲等方法腌制咸鸭蛋。

当然最快的方法还是加压，5度盐水一兆帕4时足矣。

陈飞不想搞这么复杂的，直接用盐水法腌制就行了。

有系统所出的秘方，陈飞腌制的咸鸭蛋肯定不会太差！

腌制好了咸鸭蛋，现在都快十二点了。

正好可以准备午饭了。

“儿子，累吗？”

老妈看着儿子一直在忙活，她柔声问着。

“不累，过会就能吃午饭了。”

“嗯，我帮你。”

“好。”

有陈爸陈妈的帮忙，陈飞很快就把午饭做好了。

他今天给爸妈做了鱼汤和生煎包！

刚出锅，陈爸陈妈就馋得不行！

“儿子，这鱼汤好香甜啊，没有一点鱼腥味。”

“我闻着都不像是鱼汤哎！”

陈妈闻着空气中的香味，儿子做的鱼汤味道真的很棒！

他做的鱼汤，香味十足！

“老婆，你快看儿子煎生煎包，每一个生煎包都能看到里面的内陷，金黄酥脆，看上去实在是太好吃了！”

陈爸陈妈全程都在看儿子做饭。

他们俩化身成为彩虹屁大师，一直在夸奖儿子！

今天从早上起来以后，忙活了这么久，他们一会一定要多吃点！

儿子做的东西这么美味，他们俩怎么舍得放弃。

陈飞还做了炒饭，今天的午餐很简单，就是这些菜。

刚坐下，陈爸陈妈就坐不住了！

他们俩舀了满满一碗鱼汤品尝了一下，

哇塞！

这鱼汤，未免也太好喝了吧！

不仅是鱼汤好喝，鱼肉也超级嫩，而且没有一点骨头。

鱼肉吃起来，甚至有点不像是鱼肉……

生煎包也很好吃，

金黄酥脆，每一个都大均匀，皮薄馅多。

最最最重要的就是，里面的汁水很多，灌汤生煎包可是很讲究厨艺的。